Les pêches sont riches en eau et en fibres, peu caloriques, sans matières grasses : ce sont des fruits indiqués dans les régimes hypocaloriques, tant pour leurs valeurs nutritionnelles que pour leur capacité à rassasier. Elles possèdent également des propriétés antioxydantes, légèrement laxatives grâce à la pectine, mais surtout diurétiques.
La médecine traditionnelle, tant chinoise qu'occidentale ancienne, a toujours reconnu aux pêches de nombreuses propriétés, qu'elles soient purifiantes, digestives, vermifuges ou encore utiles pour la circulation ou contre les maux de tête.